Blauburgunder

Tipologia vino: Vino rosso.

Composizione terreno: Roccioso, poco spesso e molto complesso a causa dell'abrasione dei ghiacciai e della formazione delle Alpi.

Quarzite, micascisto, paragneiss e fillite.

Altitudine: 500-800 m. s.l.m. Esposizione: Sud.

Età vigneto: 10 anni. Sistema di allevamento: Guyot.

Ettari vitati: 1,6.

Vendemmia: Manuale. Settembre.

Vinificazione: Il mosto con le bucce viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Successivamente stappato e posto in barrique di rovere francese per raggiungere la maturazione finale attraverso la micro-ossigenasi, dove si manifestano anche le fini note vanillina nel vino che sono caratteristiche.

Affinamento: 3 mesi in acciaio e 12 mesi in botti di rovere barrique.