Barbaresco Asili Riserva

Tipo vino: Vino rosso.

Cru: Asili. Anno di impianto dei vigneti: Dal 1967 al 1999.

Tipo di terreno: Marne bluastre calcareo-sabbiose.

Esposizione: Sud/Ovest. Vendemmia: Tra fine settembre e inizio

ottobre inoltrato. Vinificazione: La pigiatura delle uve, raccolte

a mano e selezionate produce il mosto che fermenta, con

macerazione a temperatura controllata, in tini di legno insieme

a un 10% di uve non diraspate. Nella fase vivace della fermentazione

si esuguono due follature al giorno. Poi, la permanenza

a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 60 giorni.

Dopo la svinatura il vino matura per 40 mesi in tonneaux di

secondo e terzo passaggio e, infine, l’affinamento in bottiglia si

prolunga per 12 mesi prima della messa in commercio.