Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Puglia
- Zona di produzione
- Daunia Settentrionale
- Vitigno
- 50% Bombino Bianco - 50% Moscatello Selvatico
- Gradazione
- 13°
- Denominazione
- I.G.T. Puglia Bianco Passito
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Puglia\Alberto Longo\suyan.psd
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Tipologia vino: Vino passito.
Composizione terreno: Calcareo con tessitura argillosa.
Esposizione: Sud-Est.
Età delle vigne: 20 anni.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Resa per ettaro: 5.000/6.000 Kg/ha.
Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Dopo una breve sosta in ambiente termocondizionato fino a raggiungere il giusto grado di appassimento, si esegue la diraspa-pigiatura soffice delle uve; la fermentazione avviene in vasi vinari di acciaio a temperatura controllata, con contatto prolungato con le bucce.
Affinamento: Sulle fecce per 6 mesi in piccoli fusti di legno, poi viene travasato e mantenuto ancora in contenitori di acciaio fino all’imbottigliamento.