Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Puglia
- Zona di produzione
- Candela (FG)
- Vitigno
- 100% Nero di Troia
- Gradazione
- 14°
- Denominazione
- Nero di Troia Daunia I.G.P.
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Puglia\Kandea\Cherrug.psd
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Tipologia vino: Vino rosso.
Composizione terreno: Calcareo marnoso con una buona componente
di argilla e ricco di scheletro.
Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Sud/Ovest.
Età delle vigne: 18 anni.
Sistema di allevamento: Spalliera (Gouyot unilaterale).
Ettari vitati: 2 ha. Resa per ettaro: 7.000 Kg/ha.
Vendemmia: Ultima decade di ottobre.
Vinificazione: In piccoli fermentini di solo 50 ettolitri con macerazione delle bucce a temperatura di 22-25°C. La fermentazione malolattica viene stimolata contemporaneamente alla fermentazione alcolica con la tecnica del coinoculo.
Affinamento: Sulle fecce fini per diversi mesi in botte da 3 ettolitri, ove richiesto. 10 mesi in acciaio Inox con micro ossigenazione.