Antico podere

Tipologia: Vino rosso.

Altitudine: 50 m s.l.m.

Età dei vigneti: Oltre 40 anni.

Resa in litri/ Ettaro: 8.000 litri/ha.

Sistema di Allevamento: Tendone.

Vendemmia: Dalla prima decade di ottobre.

Vinificazione: I grappoli diraspati non sono pigiati al fine di

rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fementazione

alcolica si eseguono frequenti rimontaggi per favorire

l’estrazione di aromi, colore e tannini dalle vinacce. Terminata

la macerazione, che varia da 9 a 12 giorni, si effettua la

svinatura. Affinamento: Dopo la svinatura il vino è travasato e

compie la fermentazione malolattica che dura circa 10 giorni

ad una temperatura di 20° C. Affinato in botti di rovere da

500 litri di primo e secondo passaggio; prima dell’immissione al

consumo trascorre almeno 8 mesi in bottiglia.