Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Puglia
- Zona di produzione
- Castellaneta
- Vitigno
- 100% Negroamaro
- Gradazione
- 13°
- Denominazione
- I.G.P. Salento Negroamaro
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Puglia\Archetipo\niuru-maru.psd
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Vinificazione: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.
Affinamento: in acciaio su fecce fini per 6 mesi, leggero passaggio di 2/3 mesi in grandi botti di legno e riposo in bottiglia per altri 3 mesi; durante l’affinamento avviene la fermentazione malolattica. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.