Giravolta

Terra bianca:

E’ composta dal disgregarsi di banchi di calcare

affioranti. La composizione tufaceo-pietrosa

del terreno consente il veloce drenaggio

delle piogge ma anche il mantenimento di

una buona umidità radicale poiché la porosità

del pietrame sottostante “cattura” l’acqua

piovana. Qui il Primitivo (generalmente vendemmiato

verso la metà di settembre) esalta la

sua fruttuosità, con note di amarena, vaniglia

e frutta a bacca rossa. Un breve affinamento

in tonneaux di rovere ne esalta eleganza

e voluttuosità.