Vermentino

Tipologia vino: Vino bianco biologico.

Composizione terreno: Prevalentemente argillosi e ricchi di quarzi.

Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: Nord/Ovest-Sud/Est.

Età vigneto: Tra i 7 e i 30 anni.

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Ettari vitati: 3 ha. Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha.

Vendemmia: Prima decade di settembre. Manualmente in cassette da 18 kg.

Vinificazione: Prima di essere pressate, le uve vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi ed evitare ossidazioni. Si procede poi con la pigiodiraspatura soffice e con la decantazione per 36-48 ore. Fermentazione in bianco senza contatto con le bucce, in acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Segue poi una stabilizzazione fatta con il freddo.

Affinamento: Acciaio.