Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Trentino Alto Adige
- Zona di produzione
- Località Buchholz e Pochi di Salorno (BZ)
- Vitigno
- 100% Sauvignon Blanc
- Gradazione
- 13°
- Denominazione
- Alto Adige - Süditirol Doc
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Trentino Alto Adige\Von Blumen\Sauvignon 505.psd
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Tipologia: Vino bianco.
Composizione terreno: Calcareo-porfirico.
Altitudine: 500-600 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est.
Età vigneto: 10 anni.
Sistema di allevamento: Guyot.
Ettari vitati: 3 ha. Resa per ettaro: 10.000 Kg/ha.
Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, segue una breve macerazione a freddo delle uve in pressa di acciaio inox (stabulazione) prima dell’inoculo del lievito. Sarebbe un batonnage in acciaio per liberare i precursori aromatici. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: 6 mesi, a contatto con i lieviti in acciaio inox.