Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Francia
- Zona di produzione
- Cuis - Chouilly - Epernay e vigne giovani da Cramant
- Vitigno
- 100% Chardonnay
- Gradazione
- 12,5°
- Denominazione
- Champagne A.O.C
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Francia\Diebolt Vallois\Prestige.psd
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Tipologia vino: Champagne biologico.
Composizione terreno: Gessoso.
Altitudine: 150 m. s.l.m. Esposizione: Varie.
Età vigneto: 30 anni.
Sistema di allevamento: Guyot (potatura Chablis).
Ettari vitati: 4,75 ha. Resa per ettaro: 6.000-9.000 Kg/ha.
Vendemmia: A mano. Inizio settembre.
Vinificazione: Pressa verticale e fermentazione in tini termoregolati. Assemblaggio di tre annate invecchiate in botti di rovere (riserva perpetua). Fermentazione malolattica svolta. Dopo l'imbottigliamento, la seconda fermentazione si svolge nella cantina scavata a 14 metri sotto terra. Invecchiano diversi anni prima della sboccatura (3 anni).
Affinamento: 3 anni.