Dunico

Sabbia:

Sono ormai rarissimi i vigneti di primitivo ancora

esistenti a ridosso delle dune, sfuggiti alla

corsa dell’edilizia vacanziera. Si tratta di

testimonianze di una viticultura antica e unica,

a bassissime rese per pianta, dove si vedono

ancora ceppi propagati su piede franco. La

vendemmia del Dunico (Unico nelle Dune) - è

assai precoce e avviene di solito nell’ultima

settimana di agosto. Il Primitivo qui è potente,

concentrato e, dopo un opportuno affinamento

in barrique francesi, si esprime con un lungo

susseguirsi di note complesse.