Grignolino d'Asti

Tipo vino: Vino rosso.

Tipologia Terreno: Argilloso - calcareo.

Sistema allevamento: Guyot. Altitudine: 300 m. s.l.m.

Resa per ettaro: 80 q.li Vendemmia: Manuale, fine settembre.

Vinificazione: L΄uva pigiata é messa a fermentare a temperatura

controllata di circa 18°C con una macerazione di circa 2/3 giorni

con frequenti rimontaggi. Successivamente il grignolino viene

svinato e la fermentazione viene conclusa “in bianco”, cioè senza

le bucce e i vinaccioli, mantenendo sempre una temperatura di

18° C. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato illimpidire

per decantazione statica fino alla fine dell’inverno.

Maturazione: Vasche di acciaio fino alla primavera, quando

verrà imbottigliato. 1 mese di affinamento in bottiglia.