Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Campania
- Zona di produzione
- Capaccio-Paestum, località Cannito
- Vitigno
- 100% Greco
- Gradazione
- 12,5°
- Denominazione
- I.G.P. Paestum Greco
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Campania\San Salvatore\Calpazio Greco.psd
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Tipo vino: Vino bianco.
Composizione terreno: Colluvio argilloso.
Altitudine: 150-210 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Sud/Ovest.
Età delle vigne: 14 anni.
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot.
Resa uva per ceppo: 800-900 gr.
Vendemmia: Manuale in piccole cassette.
Vinificazione: I grappoli selezionati sono sottoposti a un processo di criomacrazione per 6 ore. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a bassa temperatura.
Affinamento: Serbatoi di acciaio per circa 8 mesi.