Vallirosa

Tipologia vino: Vino rosato biologico.

Composizione terreno: Calcareo con tessitura argillosa.

Altitudine: 75 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est.

Età delle vigne: 20 anni.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Ettari vitati: 1 ha. Resa per ettaro: 12.000 Kg/ha.

Vendemmia: Settembre.

Vinificazione: L’uva subisce una pressatura molto soffice ed il mosto che se ne ricava, dopo un contatto di 8/10 ore con le bucce, fermenta a temperatura controllata di circa 15°–18°C in serbatoi di acciaio inox al fine di trattenere nel prodotto i profumi. Dopo la prima sfecciatura, il vino viene fatto decantare a freddo.

Affinamento: Acciaio, dopo 3 mesi si procede all’imbottigliamento ed al successivo affinamento per non meno di 60 giorni.