Pioneer Chardonnay

Tipologia vino: Vino bianco.

Composizione terreno: Alluvionale sabbioso-ghiaioso, con argilla in profondità; sabbia fine e limo superficiali; pH neutro-leggermente alcalino; ricco di minerali.

Altitudine: 1.050–1.200 m.s.l.m Esposizione: Nord-Est / Nord-Ovest.

Età vigneto: 20 anni.

Vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano, in cassoni di plastica da 350 Kg.

Vinificazione: La pressatura avviene in modo soffice per preservare la qualità di pressione e poi il mosto decantato fermenta in vasche ovoidali di cemento (60%), botti francesi da 600 litri (10%) e serbatoi di acciaio inox (30%). La fermentazione alcolica avviene a 12 °C per 21 giorni. Il lievito utilizzato è un'uva Bayanus per esaltare le caratteristiche aromatiche. Solo il 10% del vino svolge la fermentazione malolattica.