Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Puglia
- Zona di produzione
- tenuta Flaminio e Tenuta Castel Serranova
- Vitigno
- Chardonnay - Falanghina Montonico (o uva della scala) - Malvasia
- Gradazione
- 13,5°
- Denominazione
- Salento Bianco I.G.P.
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Puglia\Agricole Vallone\Desidera-nuova.psd
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Tipologia vino: Vino bianco.
Composizione terreno: Calcareo-argilloso.
Altitudine: Varie. Esposizione: Nord/Sud-Est/Ovest.
Età vigneto: 15 anni. Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Ettari vitati: 5 ha. Produzione media per pianta: kg. 1,6.
Vendemmia: Malvasia Bianca e Moscatello selvatico inizio settembre con successivo appassimento sui graticci per 10 gg. Falanghina e Chardonnay sono raccolti nella seconda decade di settembre. Raccolta manuale.
Vinificazione: Decantazione alla temperatura di 10 °C per 48 h, spillatura e fermentazione in acciaio inox alla temperatura di 14 °C per circa 20 giorni.
Affinamento: Sulle fecce fini 40% in tonneaux e 60 % in acciaio per almeno 18 mesi. In bottiglia minimo 6 mesi.