Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Piemonte
- Zona di produzione
- Bubbio
- Vitigno
- 100% Pinot Nero
- Gradazione
- 12,5°
- Denominazione
- Alta Langa D.O.C.G.
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Piemonte\Colombo\Blanc-de-noirs.psd
Tipologia vino: Spumante Metodo Classico Extra Brut.
Composizione terreno: Marna-calcarea.
Altitudine: 250-350 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est.
Età vigneto: 5-19 anni. Sistema di allevamento: Guyot.
Ettari vitati: 5 ha. Resa per ettaro: 6.500 Kg/ha.
Vendemmia: Manuale e in piccole cassette.
Vinificazione: Pressatura molto soffice. Il mosto fiore viene sottoposto ad una chiarifica statica e successivamente a fermentazione a temperatura controllata (12-13 °C) in serbatoi inox. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 40-50 giorni nelle fresche cantine sotterranee.
Affinamento: Permanenza sui lieviti per minimo di 36 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. In bottiglia.