Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Francia
- Zona di produzione
- Cuis - Chouilly - Epernay e vigne giovani da Cramant
- Vitigno
- 100% Chardonnay
- Gradazione
- 12,5°
- Denominazione
- Champagne A.O.C.
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Francia\Diebolt Vallois\Millesimato.psd
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Tipologia vino: Champagne biologico.
Composizione terreno: Gessoso.
Altitudine: 150 m. s.l.m. Esposizione: Varie.
Età vigneto: 30 anni.
Sistema di allevamento: Guyot (potatura Chablis).
Ettari vitati: 2,5 ha. Resa per ettaro: 6.000-9.000 Kg/ha.
Vendemmia: A mano. Inizio settembre.
Vinificazione: Pressa verticale e fermentazione in tini termoregolati. Fermentazione malolattica svolta. Per la liqueur, utilizzo dell’MCR* (Mosto Concentrato Rettificato). Dopo l'imbottigliamento i vini svolgono la seconda fermentazione nella cantina scavata a 14 metri sotto terra. Invecchiano diversi anni prima della sboccatura (minimo 7 anni).
Affinamento: 7 anni.