Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- Regione
- Francia
- Zona di produzione
- Cuis - Chouilly - Epernay e vigne giovani da Cramant
- Vitigno
- 100% Chardonnay
- Gradazione
- 12,5°
- Denominazione
- Champagne A.O.C.
- Immagine
- G:\Il mio Drive\Partesa\Database\Vini\Francia\Diebolt Vallois\Blanc de blanc.psd
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Tipologia vino: Champagne biologico.
Composizione terreno: Gessoso.
Altitudine: 150 m. s.l.m. Esposizione: Varie.
Età vigneto: 30 anni.
Sistema di allevamento: Guyot (potatura Chablis).
Ettari vitati: 4,5 ha. Resa per ettaro: 6.000-9.000 Kg/ha.
Vendemmia: A mano. Inizio settembre.
Vinificazione: Pressa verticale e fermentazione in tini a temperatura controllata. Assemblaggio di vini di almeno 2 anni. Fermentazione malolattica. Dopo l'imbottigliamento i vini svolgono la seconda fermentazione in una cantina scavata a 14 metri sotto terra. Invecchiano diversi anni prima della sboccatura.
Affinamento: 3 anni.